Cette tarte chocolat noix sort de l'ordinaire ! Composé d'une pâte sablée chocolat-noisettes, le fond de tarte est garnie d'une crème chocolat-noix accompagnée d'un zeste d'orange, le tout surmonté d'une spirale de ganache au chocolat et de délicieux fruits secs. Tout un programme…
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Ingrédients pour la recette de cette tarte chocolat noix :
Un cercle à tarte de 22 cm de diamètre / 6 à 8 personnes
Pâte sablée chocolat noisettes :
135 g de farine T45
80 g de beurre doux
35 g de poudre de noisettes
35 g de sucre glace
1 petit œuf
10 g de cacao poudre non sucrée
Cuisson dans un four à 180 °C en chaleur tournante
Crème chocolat noix :
100 g de beurre doux
2 œufs
100 g de sucre semoule
70 g de chocolat noir
60 g de farine
100 g de noix en poudre
1/2 zeste d'orange
Ganache au chocolat :
8 cl de crème liquide entière
80 g de chocolat noir à 64 % de cacao
Le jus d'une orange, cerneaux de noix, noix de cajou, pistaches, noisettes et dés d'écorces d'oranges confites.