الكبة اللبنية عالأصول مع طريقة تشكيل القرص وطبخ اللبن بكل التفاصيل أكلة لذيذة وبخطوات واضحة nước Thái Lan

#الكبة_اللبنية #الكبة #الباشا_وعساكره #الشيشبرك. الكبة اللبنية من الأكلات الشهية الفاخرة وفيها عناصر غذائية في اللبن واللحم تحضيرها يحتاج لوقت ولكن شكلها ومذاقها رائع. مقادير العجينة : ٤ أكواب برغل ناعم 1/2 كيلو لحمة هبرة 2 حبة بصل كبيرة ملعقة كبيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ( ممكن إضافة بهارات وكمون اختياري ) مقادير الحشوة : كيلو لحمة ناعمة 3 حبّات بصل كبيرة جوز أو صنوبر أو لوز أو كاجو 3 ملاعق كبيرة دبس رمّان 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي 1/2 ملعقة فلفل ملعقة كبيرة ملح ( ممكن وضع حبات رمّان ) ( بهارات أو كمون حسب اختياري ) اللبن المطبوخ : ——————— 2 كيلو لبن كوب حليب كوب ماء أو مرق لحم بيضة 2 ملعقة كبيرة نشا ملعقة كبيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل التحضير : ————— ننقع البرغل ب 2 كوب ماء لمدة نصف ساعة نطحن المكونات ( البرغل المنقوع واللحمة الهبرة والبصل والملح والفلفل ) 2 أو 3 مرات ثم نعجنها جيّداً واذا احتاجت القليل من الماء عند العجن ممكن إضافة 1/4 كوب لتحضير الحشوة : ————————- نحمّر البصل المفروم بالزيت ثمّ نضيف اللحمة المفرومة ونقلّبها حتّى تنضج ثم الملح والفلفل ( البهارات والكمون اختياري حسب الرغبة ) ثم دبس الرمان وعندما نطفئ الغاز نضيف جوز مفروم او لوز أو صنوبر أو كاجو. - حشي الأقراص يكون بتكوير العجينة إلى كرات حسب الرغبة بحجم القرص ثم مسك الكرة براحة اليد اليسرى وفتحه بسبابة اليد اليمنى بمساعدة الإبهام حتّى تصبح رقيقة الحواف ومجوفة ثمّ نملؤها بالحشوة ونغلقها ونحاول تسوية شكلها ( الطريقة موضحة بالتفصيل في الفيديو ) (في هذه المرحلة يمكن وضع الأقراص على صينية في الفريزر لتتجمد ثمّ نضعها في أكياس نايلون أو نقسمها على وجبات في علب مغطاة أو في صحون وتُغلّف بنايلون وتحفظ في الفريزر وعندما نريد طبخها نخرجها من الثلاجة ونتركها قليلاً ليتفكك التفريز ). - بعد ذلك نطبخ اللبن : وذلك بتصفية اللبن بالمصفاة و إضافة الملح والنشاء والفلفل والحليب وبيضة وخلطه جيّداً أو خلط المقادير بالخلاط ( نضيف لكل كيلو لبن ملعقة كبيرة نشاء) على البارد ثم نضعه على النار ونحرك باستمرار وبنفس الاتجاه دون توقف حتى يغلي اللبن ( التحريك يمنع فرط اللبن ) وفي هذه المرحلة اذا كان اللبن سميك ممكن إضافة كوب ماء ساخن مع التحريك أو كوب مرق لحم ساخن إن توفر ثم نضيف أقراص الكبة بعد تثقيبها بعود صغير أو نكاشة أسنان بهدوء ونحرك من الأطراف ونتركها تغلي حوالي 10دقائق لتنضج وتأخذ طعم اللبن ( لا نغطي اللبن عند الطبخ ) وصحتين وعافية. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Category